細胞壁および細胞膜への熱の損傷および核酸に対する作用は微生物の死を招き、それは主に微生物タンパク質を凝固させそしてそれらの死を引き起こす。 加圧蒸気滅菌器は湿熱殺菌微生物の原理を使用して設計されています。 湿熱滅菌法を使用する利点は、水蒸気が強力な殺菌作用を有し、それがバクテリアタンパク質の含水量を増加させ、熱による凝固を容易にし、そして微生物の死滅過程を促進することである。
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